COFFEE ROASTERY NAKAJI
産地に出向く鑑定士でもある焙煎トレーナーがいるコーヒー焙煎所
焙煎講習（基礎編）が2026年6月からリニューアルされました
COFFEE ROASTERY NAKAJIが開催している焙煎講習（基礎編）の内容に2026年から独自に「プレパレーションフェーズ」を導入して焙煎におけるコーヒー豆の変化を説明しています。そのフェーズから具体的に風味づくりをするフェーズの説明をこれまでよりも一層視覚的に捉えやすくしていく内容に一新していきます。これまで同講習を受けてくださった方でもさらに前に進むことのできる内容になっていますので「復習」ではなくさらに進むために受けていただけると確信しています。
焙煎講習（基礎編） in 新潟県
会場：SCENE COFFEE ROASTER焙煎所
〒940-2148 新潟県長岡市
開催日：2026年9月7日㈪
※受付開始：2026年6月1日午前10時から
＜参加者受付中＞
内容
【第一部】9:00～12:00
コーヒーの品質をみるためのカッピングとローストディフェクトをみるためのカッピングのポイントとそれらの結び付け方
・属性をみるカッピング、味のとり方のポイント解説
・ローストディフェクトの解説、味のとり方のポイント解説
・上記を踏まえてカッピングと焙煎の過程をつなげていく
・参加者に自分で焙煎したコーヒー豆を持参してもらいそれをカッピングして自分の焙煎を分析する
【第二部】13:00〜16:30
焙煎は「カッピングスキル + 焙煎理論」焙煎競技会でも作成 提出を求められるローストプランの立て方。PlanとResultをどのように一致させていくかを解説します。
・焙煎理論の解説
・Roast Planの立て方
・焙煎した味がPlanどおりでなかった場合の修正の仕方
・中村によるプラン立て→ 焙煎→Resultの確認の実践（ハマ珈琲 １㎏釜）
【もちもの】
カッピングスプーン、自分で焙煎したコーヒー豆（2銘柄まで）、筆記具（任意）、エプロン（任意）
※カッピングスプーン、筆記具の貸し出しはございません
定員：8名
参加費：28,600円（税込）
お申込み方法：以下のフォームに
①参加を希望される会場（店舗名）
②参加者氏名
③連絡のつく電話番号
④ご住所（○○県●●市まで）
⑤ご使用の焙煎機
をご記入のうえお申込みください
焙煎講習（基礎編） in 千葉
会場：BESCA JAPAN
〒260-0844 千葉県千葉市中央区千葉寺町460-6
開催日：2026年6月11日㈭
<満員御礼＞
お申込みが定員に達したため
受け付けを締め切りました
内容
【第一部】9:00～12:00
コーヒーの品質をみるためのカッピングとローストディフェクトをみるためのカッピングのポイントとそれらの結び付け方
・属性をみるカッピング、味のとり方のポイント解説
・ローストディフェクトの解説、味のとり方のポイント解説
・上記を踏まえてカッピングと焙煎の過程をつなげていく
・参加者に自分で焙煎したコーヒー豆を持参してもらいそれをカッピングして自分の焙煎を分析する
【第二部】12:45〜16:15
焙煎は「カッピングスキル + 焙煎理論」焙煎競技会でも作成 提出を求められるローストプランの立て方。PlanとResultをどのように一致させていくかを解説します。
・焙煎理論の解説
・Roast Planの立て方
・焙煎した味がPlanどおりでなかった場合の修正の仕方
・中村によるプラン立て→ 焙煎→Resultの確認の実践（BESCA 3㎏釜）
【もちもの】
カッピングスプーン、自分で焙煎したコーヒー豆（2銘柄まで）、筆記具（任意）、エプロン（任意）
※カッピングスプーン、筆記具の貸し出しはございません
定員：10名
参加費：28,600円（税込）
お申込み方法：以下のフォームに
①参加を希望される会場（店舗名）
②参加者氏名
③連絡のつく電話番号
④ご住所
⑤ご使用の焙煎機
をご記入のうえお申込みください
焙煎講習お申し込み、お問い合わせ
NAKAJIのコーヒー豆を店舗でつかってみませんか
COFFFEE ROASTERY NAKAJIはコーヒー鑑定士を務める焙煎士中村元治が素材から選び焙煎をしています。現在フレンチ、イタリアンなど各種レストランやベーカリーカフェなどでお料理やパンに合ったコーヒーを提供させていただいています。
使っていただいているのは当店オリジナルのブレンド。ご希望がある場合はご相談に応じさせていただきますのでお問い合わせください。
自家焙煎店の方、企業などで焙煎業務に従事している方向けの講習を開催しています。
＜現在募集中の講習＞
・2026年6月11日（木）千葉県千葉市「BESCA JAPAN」さまでの焙煎講習“基礎編”
・焙煎通信講座2026年7月スタート生
【過去の講習】
・2026年5月7日埼玉県川越市「Macky coffee」さまで焙煎講習（応用編）開催
・2026年4月8日東京都世田谷区「GOODFEELING COFFEE」さまでaillio BULLET R1 V2を使った焙煎セミナー開催
・2026年3月25日福井県敦賀市「新田珈琲」さまで焙煎講習“応用編”開催
・2026年3月12日
埼玉県川越市「Macky coffee」さまでディスカバリーでの焙煎（基礎編）開催
・2026年3月2日
群馬県前橋市「SHIKISHIMA COFFEE FACTORY」さまでの焙煎講習“応用編” 開催
・2026年2月12日
千葉県千葉市にある「BESCA JAPAN」さまで焙煎講習“基礎編”開催
・2026年1月27日、28日
長崎県長崎市にある「カリオモンズコーヒー」さまで焙煎講習“応用編”開催
・2025年12月11日
京都府京都市にある「風とCOFFEE喫茶カゼコ」さまで焙煎講習開催
・2025年11月19日
愛知県東浦町にある「石田珈琲焙煎所」さまで焙煎講習開催
・2025年10月29日
群馬県前橋市にある「SHIKISHIMA COFFEE FACTORY」さまで焙煎講習開催
・2025年10月3日
長崎県長崎市にある「カリオモンズコーヒー」さまで焙煎講習開催
・2025年8月21日
阿佐ヶ谷「COFFEE ＆ BAKE achoo！」さまで焙煎講習開催
・2025年4月14日
名古屋市「Q.O.L COFFEE」さまで焙煎講習開催
・2025年2月21日
長野県上田市にある「VACILANDO COFFEE」さまで焙煎講習開催
・2025年2月12日
世田谷区にある「GOODFEELING COFFEE」さまで焙煎講習開催
・2025年2月5日
福井県敦賀市にある「新田珈琲」さまで焙煎講習開催
・2024年2月27日
新潟県長岡市にある「SCENE COFFEE ROASTER」さまで焙煎講習開催
・2024年3月
岡山県総社市にある「木蓮」さまでカッピング、焙煎のワークショップ開催
・2022年8月
北海道札幌市にある「COFFEE STAND 28」さまでカッピング、焙煎、ブレンド講習を開催
この他全国の自家焙煎珈琲店さまへお伺いし個別の焙煎トレーニングを開催し、お店の味向上、原料の選び方、保管の仕方、商品を作るときに気をつけることなどをお伝えしています。