お客様に最高のコーヒー体験をしていただけるコーヒー豆を焙煎したい、そんな方に全力でサポートします
ご自身の焙煎機を余すことなく使いこなす
焙煎理論を理解し、味をとる力も身に付けた。なのに焙煎するコーヒー豆の味はどこか物足りない。できることはやりつくしたが乗り越えられない壁がそこにある方に。独自のプレパレーション理論を活用し、焙煎機を理解し使いこなすためのトレーニングをします。
焙煎スキルアップコース
表現したい風味を焙煎する（２日間コース）
自家焙煎珈琲店、特に品質の高いアラビカ種のもつユニークな風味を余すことなく表現してお客様に届けたい店舗の開業を目指す方向け。
※2パターンあります
①COFFEE ROASTERY NAKAJI（長野県東御市）で実施
②焙煎トレーナー中村が出張する形（ご希望の場所）で実施
お申込者のご希望に沿って詳細な内容を決めていきますが基本的には
・事前打合せ：オンラインで現在の状況や店舗の方向性などをヒアリングして適切と思われる具体的な内容を一緒に組み立てていきます。
↓
・1日目：コーヒーの味を評価するカッピング、焙煎の状態を判断するカッピングの説明、実践
↓
・2日目：焙煎の工程を理解する座学と焙煎機の構造の理解の座学を実施したのち焙煎機を使用しての実践
で構成していきます。
※本コースを修了された方は終了後から3か月間、生豆の仕入れや選定、品質管理のやり方など店舗運営を進めていく中で焙煎という製造にまつわる部分についてのサポートをさせていただきます。
日程：ご希望の日程を挙げていただき実施日を調整していきます。
費用：①220,000（税込）+生豆代
②220,000（税込）+生豆代+出張費
※生豆をご用意される場合、費用には入りません。
お申込み方法：以下のフォームから必要事項をご記入のうえお申し込みしていただけます。
焙煎スキルアップコース
もっと表現の幅を広げていきたい（1日集中）
過去にCOFFEE ROASTERY NAKAJIの中村が開催する焙煎講習（焙煎通信講座、実際に会場へ足を運ぶ講習）にご参加されたことのある方向け。
①COFFEE ROASTERY NAKAJI（長野県東御市）で実施
②焙煎トレーナー中村が出張する形（ご希望の場所）で実施
お申込者のご希望に沿って詳細な内容を決めていきますが基本的には
・事前打合せ：オンラインで現在の状況や店舗の方向性などをヒアリングして適切と思われる具体的な内容を一緒に組み立てていきます。
↓
・当日：打ち合わせした内容を実施
※本コースを修了された方は終了後から３か月間、生豆の仕入れや選定、品質管理のやり方など店舗運営を進めていく中で焙煎という製造にまつわる部分についてのサポートをさせていただきます。
日程：ご希望の日程を挙げていただき実施日を調整していきます。
費用：①110,000（税込）+生豆代
②110,000（税込）+生豆代+出張費
※生豆をご用意される場合、費用には入りません。
お申込み方法：以下のフォームから必要事項をご記入のうえお申し込みしていただけます。
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受講された方の感想
「ケニアを香らせよう」を受講されたT・I様
ほんの少しかじったことがあるだけの焙煎初心者でしたがとても分かりやすい講習でした
最初は焙煎の基本を座学で、その後は実際に焙煎を目の前でみてカッピング、あとはプロファイルを見ながら質問という感じでした。
まず、基本知識教えてもらえたのは焙煎初心者にとってはとても勉強になりました。
また、カッピングでフレーバーをみながら、焙煎に対してのアプローチの仕方を聞ける機会というのはほんと貴重だと思いました。
この講習で焙煎の基本について学ぶことができました。
初心者がとっかかりとして、とてもためになる講習だったかと思いました。
HACHIYA coffee roastery 蜂屋 様
自己紹介：元ホテリエ、ただのコーヒー好きから始まり、現在はタイのリゾート、サムイ島にてタイ産コーヒー豆のみを使った自家焙煎コーヒーショップをしております。
店舗SNS
Facebook: hachiyacoffee
Instagram: hachiya_coffee
受講感想：
『豆の個性を最大限に引き出す焙煎』をするために『焙煎中の豆の状態を理解』する。
自家焙煎コーヒー店開業を目標に、個人で焙煎メーカーやシェアロースターなどの施設で焙煎をさせていただいておりましたが、それまでは意図もなくなんとなくの焙煎をしておりました。様々なご縁により中村さんとお話しさせていただく機会やコーヒーを頂く機会があり、その卓越した焙煎技術はもちろんですが、コーヒーに対する熱意やお人柄を知り受講いたしました。
冒頭のテーマについての座学を受けた後、焙煎１バッチごとにカッピングをしながら紐解いていくため焙煎の回数自体は多くはありませんが、カッピングから焙煎を紐解き、豆の状態を考えながら焙煎をする事により理解がより深まり、１バッチ毎に自分の焙煎技術の向上が感じられるほどとても濃厚で有意義な時間となりました。
講習中は中村さんのお人柄もあってとても和やかで、分からない箇所もとても丁寧にご説明いただきました。その際にお話しされていた様々な例え話やちょっとした雑談もとても面白くあっという間に丸一日が過ぎていったのを今でもよく覚えています。タイに住んでいるため中々お会いすることが出来ないのですが、今でも焙煎やその他の事について『多々』ご相談をさせていただいております。
すでに焙煎をされてる方も、まだ焙煎をした事ない方で興味がある方という方でもコーヒーに関する理解がとても深まる有意義な講座だと思います。
「焙煎スキルアップコース
一日集中コース」を受講して
くださったK様
焙煎機：DIERICH 1㎏釜
使用ロット：コロンビア エルパ
ライソ アナエロビック ライチロ
ット
焙煎理論の解説後、NAKAJIの展示焙煎のあとカッピングをしながらプロファイルの解説をしたのち受講者に実践してもらい「プロファイルの作成→焙煎→カッピング→プロファイルの修正」を繰り返し技術を身につけるだけではなく「修正力」を身につけていただきました。
【ご感想】
こんばんは！！！！！
ピーナッツいません！！
エイジングが経ち、よりライチを感じて、綿菓子のような甘さもいてます
冷めても最後まできれいで甘さを感じました！
私はこのライチロットがとても好きです。カップ取るほど好きになります。
あとは抽出がんばります！
本当にありがとうございました
あとは引き続きピーナッツを出さず、ライチとお会いできるよう焙煎頑張ります！
